Liebe Mitglieder, sehr geehrte Damen und Herren,

es ist so weit! Die Branche will sich wieder treffen! Wie mit unserem Save the Date im Sommer angekündigt, wird am

 20. September 2022
von 13:30 bis 17:00 Uhr
in der Tagungsrotunde der HanseMesse
Zur Hansemesse 1-2, 18106 Rostock

die gemeinsame Fachgruppentagung der Hotellerie und Gastronomie stattfinden. Dazu laden wir Sie herzlich ein.

Aktuell verändert sich unsere Welt rasant. Erst traf uns als Branche die Corona-Pandemie, deren Auswirkungen und die aus der Pandemiebekämpfung resultierenden Lockdowns und Einschränkungen mit aller Wucht, nun sind es der Krieg in der Ukraine, die wegbrechenden Lieferketten, die Unsicherheit in der Energieversorgung, die Energiekostenexplosion und die spürbare Inflation, welche uns allen die Sorgenfalten auf die Stirn treiben. Die Gesamtentwicklung führt zu immer weiter steigenden Kosten, zu Abwanderung von Personal und zu Engpässen in der Warenbeschaffung. Einerseits war die richtige Preiskalkulation noch nie so notwendig wie heute, andererseits machen die geschilderten Rahmenbedingungen eigentlich eine verlässliche Kalkulation unmöglich.

Quo vadis Gastgewerbe? Wo geht die Reise hin?

Genau über diese und weitere Themen wollen wir mit Ihnen live und in Präsenz in den Austausch treten und haben folgenden Ablauf geplant:

1. Attraktivitätsfaktoren zur Gewinnung von Mitarbeitenden im Gastgewerbe – praxisnahe Lösungen für die Personalkrise – Prof. Dr. Sandra Rochnowski

Für gastgewerbliche Unternehmen wird es zunehmend schwieriger, geeignete Fachkräfte zu finden bzw. Stellen in ausreichender Quantität und Qualität zu besetzen. Die Gründe sind vielfältig und reichen vom demografischen Wandel, geringen Ressourcen der Arbeitgeber für eine aktive Personalpolitik bis hin zu vergleichsweiser geringer Vergütung und schlechteren Arbeitsbedingungen (z.B. Arbeitszeiten) im Gastgewerbe. In diesem Workshop erfahren Sie, wie Betriebe Fachkräfte gewinnen können, welche Ressourcen Sie dafür mobilisieren müssen oder wie es gelingt, gewonnene Mitarbeitende – trotz pandemiebedingter Anspannung – an Ihr Unternehmen zu binden. Darüber hinaus werden die Ergebnisse einer deutschlandweiten Studie von 2022 zu Attraktivitätsfaktoren für Auszubildende, Fach- und Führungskräfte im Gastgewerbe vorgestellt.

Inhaltlich wird das Thema zusätzlich durch die Koordinationsstelle Fachkräfteeinwanderung MV (internationale Fachkräfte, Fachkräfteeinwanderungsgesetz) mit einem Input begleitet. Angefragt ist auch die auf den Incoming-Part spezialisierte Firma Asia Recruitment Agency GmbH (Fördermitglied des DEHOGA MV). Weiterhin wird auch unsere aktuelle Nachwuchskampagne Gastroburner einen thematischen Aufschlag machen.

2. Nachhaltigkeit als Geschäftsmodell im Gastgewerbe – Spagat zwischen Rentabilität, Klimaschutz und unternehmerischer Verantwortung – Prof. Dr. Sandra Rochnowski

Nachhaltigkeit ist heute ein unabdingbarer Transformationsprozess für das Gastgewerbe; nicht zuletzt um resilienter zu werden und damit die betrieblichen Herausforderungen wie der Personalsicherung oder der Energieunsicherheit entgegenzusteuern. Als Leitprinzip müssen die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit – Ökologie, Ökonomie und Soziales – unternehmerisch in Einklang gebracht werden. Vor welchen Herausforderungen das Gastgewerbe aktuell und in Zukunft steht und wie diese in Einklang mit Rentabilität und Wachstumspotenzialen gebracht werden können, erfahren Sie in diesem Workshop. Darüber hinaus werden Trends und Entwicklungen für das nachhaltige Wirtschaften und deren Notwendigkeit für Betriebe der Gastronomie und Hotellerie aufgezeigt.

Untersetzt wird dieses Thema durch zwei Fördermitglieder des DEHOGA MV. Die Firma reCup GmbH – Deutschlands größtes Mehrwegsystem für die Gastronomie – wird einen Input zu den neuen Pflichten für Gastronomen in Sachen Mehrweg und Verpackungsgesetz geben. Die Firma Ampere AG – Dienstleister für Energiebezugsmanagement – wird zur aktuellen Lage am Energiemarkt ausführen.

Zusätzlich wird es Informationen zur anstehenden GastRo-Messe im November und zu den Hotelsternen geben. Bei beiden Programmblöcken haben wir reichlich Zeit für Ihre Fragen und Ihren Input eingeplant.

Wir freuen uns auf Sie!