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Hygiene, Service & Küche

Geprüfte/-r Diätkoch/Diätköchin IHK, berufsbegleitend

Beschreibung

In der Ernährungslehre und Diätetik hat sich in den letzten Jahren ein kontinuierlicher Wandel vollzogen. Das angepasste Profil des Diätkochs wurde 2012 durch eine neue Rechtsvorschrift des DIHK und dem entsprechenden Rahmenplan konkretisiert. Das Hauptaugenmerk liegt nun auf der Prävention. Neben der Vermittlung von medizinischen Grundlagenkenntnissen, sind auch fachübergreifende Themen wie Kommunikation, Informationsverarbeitung, Ernährungsbildung und-erziehung sowie kochtechnische Beratungen von Patienten und Angehörigen Bestandteil dieser Aufstiegsfortbildung. Einsatzmöglichkeiten für „Geprüfte Diätköche IHK“ bieten nicht nur Einrichtungen des Gesundheits- und Sozialwesens, sondern auch Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung sowie Hotellerie und Gastronomie.

Aufgrund der engen Zusammenarbeit mit der deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) ist der erfolgreiche IHK-Abschluss gleichzusetzen mit der Weiterbildung „Diätisch geschulter Koch DGE“ oder „Diätisch geschulte Fachkraft DGE“.

Inhalte

Handlungsspezifische Qualifikation

-                           Interdisziplinär arbeiten

-                           Abläufe organisieren und Speisen zubereiten

-                           Nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen

-                           Ernährungsbildung und – erziehung unterstützen

 

Fachpraktische Qualifikation

-                           Selbständiges Bearbeiten von integrativen Situationsaufgaben unter Beachtung der Wirtschaftlichkeit, der

Nährstoffschonung, der Sicherheit und Hygiene

Zielgruppe

Zur Prüfung ist zugelassen, wer

-          eine mit Erfolg abgeschlossene Ausbildung als Koch  und danach eine mindestens
einjährige Berufspraxis oder

-          einen Abschluss aus dem Berufsfeld Ernährung und / oder Hauswirtschaft und eine zweijährige Berufspraxis oder

-          eine einschlägige Berufspraxis von mindestens 5 Jahren nachweist.

Die Berufspraxis soll wesentliche Bezüge zu den Aufgaben eines Geprüften Diätkoch haben. 


verfügbare Termine

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