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- Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung - Gesetzliche Vorgaben und praktische Anleitung für ein rechtssicheres Hygiene- Eigenkontrollsystem in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Service & Küche, Housekeeping, Reservierung, Front-Office, Hygiene
Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung - Gesetzliche Vorgaben und praktische Anleitung für ein rechtssicheres Hygiene- Eigenkontrollsystem in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Beschreibung
Lebensmittelunternehmer auf allen Produktions- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln haben die sog. „Gute Hygienepraxis“ (GHP, Basishygiene) zu gewährleisten und diese in einem Hygiene- Eigenkontrollsystem zu dokumentieren, was in diesem aktuellen Seminar ausführlich erläutert wird.
Inhalte
- Rechtliche Vorgaben zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
- Flexibler Ansatz des „HACCP-Systems“ in Kleinbetrieben
- Die „Gute Hygienepraxis“ (Basishygiene)
- Aufbau und Dokumentation eines betrieblichen Eigenkontrollsystems in der Praxis
Zielgruppe
Lebensmittelunternehmer (Inhaber, Geschäftsführer, leitende Mitarbeiter)
verfügbare Termine
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